Pollo Chijaukay

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Tiempo de preparación: 50 min

Cantidad de porciones: 4

Ingredientes:

  • Pierna de Pollo Deshuesada
  • ¼ kg de chuño o maicena
  • 4 dientes de ajos
  • 1 Cda de kion polvo
  • 1/2 cubito de sazonador
  • 1 Cdta de pisco o brandy
  • 1 Cdta de salsa de ostión
  • 1 Cdta de Salsa Mensi
  • 1 Cdta de Siyau kikko
  • 3 Cebolla china
  • 1 Pisca ajonjolí
  • 1 Taza de caldo de pollo
  • ¼ de taza de aceite vegetal
  • Sal, pimienta, y azúcar al gusto

Preparación:

Pasos:

1. Combinar en un tazón las piezas de pollo con un poco de aceite, sal, pimienta, ½ cucharada de kion, 2 dientes de ajo, ½ cubito de sazonador, Salsa mensi y Siyau kikko. Agregar el pisco y dejar reposar unos 30 minutos para que los sabores penetren en el pollo.

2. Cocer al vapor las piezas de pollo entre 5 a 10 minutos, dependiendo de la intensidad del vapor, hasta que la carne quede cocida internamente.

3. Se procede a pasar las piezas por almidón (chuño o maicena) para luego freírlas en aceite bien caliente. Retirar las piezas, escurrirlas y cortarlas en porciones pequeñas.

4. En una sartén por separado, calentar un par de cucharadas de aceite, agregar la otra media cucharada de jengibre, los 2 dientes de ajo restantes, la salsa de ostión, el caldo de pollo y dejar cocinar por un par de minutos

5. Combinar una cucharada de almidón (chuño o maicena) con un ¼ de taza de agua fría, removiendo hasta que no queden grumos.

6. Agregar el almidón diluido en agua a la preparación con el caldo de pollo y remover hasta que tome consistencia y espesor. Verter la preparación sobre el pollo y agregar una pisca de semillas de ajonjolí. Servir y disfrutar.

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